燻製レシピ | スモークチーズ
スモークチーズは、市販のチーズを燻すだけと、手軽に作ることが出来ます。
【材料】
プロセスチーズ
【燻製法】冷燻・温燻・熱燻
【燻煙材】サクラ・ヒッコリー・ブナ・クルミなど
01・アルミホイルをチーズの大きさにカットする。
02・ザルにアルミホイルを敷き、その上にチーズを置きます。
03・スモーク皿にチップを入れ、煙が出るまで加熱します。
04・煙が出てきたら、弱火にして、本体をセットします。
05・ザルをセットし、蓋をして30分〜2時間燻します。
燻煙時間は、温度によって変わりますので、時折、蓋を開け、お好みの色付き、香りを確認しながら煙をかけてください。
POINT・蓋を開けた際、チーズについている水滴を拭き取ってください。
06・十分に冷ましてから、ラップを巻いて冷蔵庫で1日寝かせて完成!