スモークチーズは、市販のチーズを燻すだけと、手軽に作ることが出来ます。

【材料】

プロセスチーズ

【燻製法】冷燻・温燻・熱燻

【燻煙材】サクラ・ヒッコリー・ブナ・クルミなど

０１・アルミホイルをチーズの大きさにカットする。

０２・ザルにアルミホイルを敷き、その上にチーズを置きます。

０３・スモーク皿にチップを入れ、煙が出るまで加熱します。

０４・煙が出てきたら、弱火にして、本体をセットします。

０５・ザルをセットし、蓋をして30分〜2時間燻します。

燻煙時間は、温度によって変わりますので、時折、蓋を開け、お好みの色付き、香りを確認しながら煙をかけてください。

POINT・蓋を開けた際、チーズについている水滴を拭き取ってください。

０６・十分に冷ましてから、ラップを巻いて冷蔵庫で１日寝かせて完成！