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燻製作りの世界に興味を持ち、特に本格的なスモークサーモンを自宅で楽しみたいと思ったことはありませんか?そんなあなたに最適な燻製器が「IVERO(イブロ)」です。
本格燻製器 IVEROを使って、自分で釣ってきたイワナを燻製にしました。 クセの少ないイワナは燻製にピッタリの食材です。
ワンランク上のくんたまを求めて、しっかり出汁を引いてソミュール液を作ってから燻製にしてみました。
燻製作りの基本的な工程は、下処理→塩漬け→塩抜き→乾燥→燻煙→熟成の6工程です。
燻製作りを大人の趣味にしませんか?
手羽先の燻製は熱燻で短時間で仕上げます。すぐに食べられるお手軽で美味しい燻製ですのでキャンプやアウトドアにオススメです。
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