燻製器 Smoke & Roaster IVERO（イブロ）| 冷燻・温燻・熱燻・ロースト・石焼 | 本格スモークサーモン作りに

ご不明点などございましたら、いつでもお気軽に質問してください！

冷燻が難しい・・

従来の燻製器では作るのが難しかったスモークサーモン。

IVERO（イブロ）は５つのポイントで、誰でもかんたんに冷燻が楽しめるようになりました。

　

 

01 / 燃焼室と燻煙室を区切る

燃焼室（スモーク皿）と燻煙室は、中央に穴のある仕切り板と、その穴を塞ぐように設置するドーム状の中板によって仕切られます。

これにより熱が直接庫内に上がることを防ぎます。

 

02 / 低い熱伝導率

IVERO（イブロ）では、ステンレスの中でも熱伝導率の低いSUS304ステンレスを採用しました。

また、SUS304ステンレスは他のステンレスに比べ、高価ながら耐熱性、耐食性、強度に非常に優れた素材です。※1

尚、中蓋のみSUS430ステンレスを使用しています。

 

※1・代表的なステンレスの比較

	SUS304	SUS430
耐食性	優れる	劣る
耐熱性	優れる	劣る
強度	優れる	劣る
磁性	なし	あり
光沢	強い	普通
熱伝導率	0.16	0.26
価格	高い	安い

ステンレス同士での比較での表現となります。

SUS304も曲げ加工などで弱い磁性を帯びる場合があります。

 

03 / 庫内の広さ

IVERO（イブロ）は直径24cm × 43cmとあえて大きめのサイズにしています。

取り回しの良さだけを考えれば、コンパクトなサイズにした方が良いのですが、庫内の温度上昇を軽減するために、大きめのサイズにしました。

 

04 / 独立したスモーク皿 

IVEROはスモーク皿（燃焼室）が独立した構造になっています。

使用時はスモーク皿の上に本体を被せる形で使用します。

温度が上がりやすいと感じる時は、レンガの上に本体を置くなどして、スモーク皿と距離を取ることで温度調整が可能になります。

※通常は特に必要ないと考えています。

 

05 / 氷による冷却 

こちらも通常の使用範囲では必要ないと考えていますが、どうしても温度が上昇してしまう場合には、庫内底に氷を敷き詰めることで、庫内の温度上昇を防ぐことができます。

 

これらの工夫により、従来では難しかった冷燻を、かんたんにお楽しみ頂けるのがIVERO（イブロ）です。

 

  

◉温燻・熱燻でも一定の温度をキープ

IVEROは冷燻だけではなく、もちろん温燻・熱燻においても、温度コントロールしやすくなっています。

火力調整と上蓋のダンパーを調整することで、常にフレッシュな煙を当てつつ、極端な温度上昇を防ぎ、狙った温度帯を維持することができます。

 

 

 　

01 / 吊るし焼

IVEROは火や鉄板に直接触れずに焼きますので、均一な火入れが可能になります。

そのため、焼きムラがなく、中までしっかりと火が通り、旨みを残し、余分な脂は下に落ちます。

 

02 / 均一な低温熱分布

本体底に置いたドーム型の中板を熱することにより、均一な低温熱分布を実現しました。

これにより、高温加熱処理に比べ、加熱時に損なわれていた水分を平均で９０％以上保つことができるようになりました。

 

03 / 熱対流

上蓋を完全にフラットにせず、ドーム型にすることで熱効循環を高めています。

しっとりとした焼き芋を焼くには、この上蓋は欠かせません。

 

 

01 / SUS304ステンレス

IVERO（イブロ）は0.5㎜と0.6㎜厚のSUS304ステンレスを使用しています。

燻製器は汚れやすいので、ゴシゴシと力を入れて洗っても大丈夫なように、肉厚で頑丈なステンレスを採用しました。

 

表面はスコッチ加工を施してマットな質感にしています。

見た目の高級感が得られると同時に、タワシなどの硬いブラシで洗っても、こすり傷が目立たないようにするためです（ステンレスの目に沿って洗浄した場合）

 

02 / 凹凸が少ない形

IVERO（イブロ）は汚れが溜まりやすく、洗いにくい角を少なくするために円筒型にしました。

各パーツもシンプルな構造で洗い易く設計されています。

 

03 / 洗浄剤が使える

燻製やロースト調理を行うSmoke & Roasterは焦げつきも頻繁に発生します。

金たわしで擦り洗いしただけでは取れない場合もあります。

焦げ落としに有効な、酸素系漂白剤など他の金属では使えない薬品もご使用頂けます。

 

　

◉Made In Tsubame

IVERO（イブロ）は、精密な加工を要求される円筒型加工を得意とする燕三条の工場に製造を依頼しております。

飲食店向けの大型の寸胴製作に定評のある工場ですので、その実力は折り紙付き。

長くお使い頂くための選択です。

 

　

　

◉購入後もサポートします

※画像は以前のもので実際の画面とは異なります。

 

IVERO（イブロ）は燻製作りを趣味にする人を増やしたくて作った商品です。

そこで作った燻製を自慢したり、燻製についての相談ができたりする場所を作りました。

LINEのオープンチャットを使ったコミュニティです。

IVERO購入者さま全員をご招待します！

ニックネームでご参加いただけるので、気軽にご参加ください。

 

 

◉基本的な使い方

IVERO（イブロ）の基本的な使い方はとてもかんたん！

わずか４ステップです。

 

 

 

　

◉よくある質問

 

Q1・熱源について教えてください。

A1・ガスコンロ、シングルバーナー、カセットコンロ、電熱ヒーターなどが温度コントロールしやすくオススメです。※熱燻・ローストなどを行う際は輻射熱にご注意ください。

 

Q2・室内でも使用可能ですか？

A2・ローストや石焼きは換気扇の下なら問題なくお使い頂けます。燻製は煙と共に臭いが出ますのでオススメできません。

　

Q3・ベランダでも使用可能ですか？

A3・近隣の迷惑にならないよう配慮が必要ですが、可能です。

もくもくと煙を立てなくても燻製作りはできますので、都会でも燻製作りは可能です。

　

Q4・冷燻はいつでもできますか？

A4・冷燻は15〜30℃の温度帯を維持する必要があるので、外気温がそれ以上になる場合、作ることは難しくなります。冬場に作ることをお勧めします。

 

Q5・素人でも燻製は作れますか？

A5・はい！もちろんです。

かんたんに作れるものから、本格的なものまで、レベルに合わせて作れるのが燻製の魅力です。
また、ユーザー限定で情報交換できる燻製コミュニティを運営していますので、いつでも仲間や運営に質問ください。